Die ISM findet vom 23. bis 25. April 2023 statt und wird rund 1.300 Aussteller aus 70 Ländern präsentieren. Produktinnovationen spielen auf der weltweit größten Fachmesse für Süßwaren und Snacks auch in diesem Jahr eine zentrale Rolle. Mehr als 200 Neuheiten werden auf der ISM 2023 präsentiert. Dazu zählen weiterhin Themen wie z.b. Gesundheit, Nachhaltigkeit und kreative Geschmacksrichtungen. Sie sind unter anderem die Trends bei Süßwaren und Snacks in diesem Jahr. Auf der ISM Cologne 2023 werden zahlreiche Produkte vorgestellt, die diesen Trends entsprechen und neue setzen. Die Hersteller berücksichtigen dabei stets die sich verändernden Bedürfnisse ihrer Kunden.
Immer mehr Verbraucher legen Wert auf gesunde und natürliche Zutaten in ihren Süßwaren und Snacks. Die Hersteller reagieren darauf mit Produkten wie Fruchtgummis aus Vitamin C und Zink oder Bio-Zahnungskeksen für Kleinkinder. Pflanzenbasierte Produkte und Inhaltsstoffe sind weiterhin auf dem Vormarsch und es gibt kreative Ideen zur Anreicherung mit Ballaststoffen, wie zum Beispiel Gemüseriegel mit Pastinaken- oder Jackfruit-Chips. Neue Geschmacksrichtungen mit exotischen Gewürzen sollen den Markt erobern.
Naturbelassene Süßwaren und Snacks sind ebenfalls gefragt, da sie oft gegenüber stark verarbeiteten Lebensmitteln bevorzugt werden. Upcycling, also die ganzheitliche Nutzung von Rohstoffen, ist ein weiterer Trend. Hier setzen Hersteller auf die nachhaltige Verwendung regionaler Zutaten und auf die Nutzung der Kakaofrucht in einem einzigen Produkt, statt nur der Bohnen.
Laut BDSI ist das Thema Nachhaltigkeit beim Kauf von Süßwaren für 39 Prozent der Verbraucher in Deutschland wichtig. Die vielen auf der ISM vorgestellten Produkte zeigen, dass Hersteller diesem Bedürfnis der Verbraucher nachkommen und sich dahingehend weiterentwickeln.
Im Schokoladenbereich gibt es einige interessante Entwicklungen. Unternehmen setzen hier auf Attribute wie fair gehandelt, zuckerreduziert, vegan sowie ungewöhnliche Geschmacksrichtungen. Besonders bei jungen Verbrauchern gewinnen diese Aspekte mit Blick auf den Klimaschutz an Bedeutung.
Auch pflanzenbasierte Produkte sind im Süßwaren- und Snackbereich nicht mehr wegzudenken. Neu ist beispielsweise eine bulgarisch vegane Schokolade, verfeinert mit zarten Rosenblättern, sowie Lebkuchenkonfekt, das mit feinherber Schokolade überzogen und in den Geschmacksrichtungen Zitrone-Ingwer oder Bratapfel angeboten wird. Der Markt für vegane Lebensmittel wächst seit Jahren rasant, was auf ein zunehmendes Bewusstsein der Verbraucher für Umwelt, Gesundheit und Tierschutz zurückzuführen ist.
Auf der ISM werden eine bunte Auswahl unterschiedlicher Produkte vorgestellt, wie vegane Pralinen, Osterhasen und Weihnachtsmänner, Marshmallows und Fruchtgummis.
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